商品規格

商品名	Shirayuri inui 44
原料米	米こうじ（タイ産米）
内容量	720ml
アルコール分	44度
保存方法	直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
サイズ	ボトル：高さ約29 × 直径約8cm　外箱：高さ30 × 8 × 8cm

イヌイ菌使用
粗濾過

Shirayuri inui 44（44度・720ml）

Name: Shirayuri inui 44（44度・720ml）
SKU: INUI44-720
Price: 4400 JPY
Availability: InStock

商品コード： INUI44-720

石垣島の泡盛の中でもひときわ個性の光る「白百合」を、戦前の泡盛製造に使われていた伝統の黒麹「イヌイ菌」で仕込んだ特別限定酒です。通常の黒麹よりも手間をかけた仕込みを行ったのち、粗濾過で仕上げることで、イヌイ菌ならではの風味と、白百合の濃厚な味わいを引き出した、力強い泡盛となりました。

その味は、米国最大の出品数を誇るスピリッツコンペ「サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション 2021 (SFWSC)において、泡盛部門【最優秀金賞（ダブルゴールド）】と【ベストオブクラス】に選ばれました。
米国でも認められた新しい白百合をぜひご賞味ください。

※気温の低下で白い浮遊物が出る場合がありますが、これは高級脂肪酸という成分で、健康上全く害はありませんのでご安心ください。

商品規格

商品名	Shirayuri inui 44
原料米	米こうじ（タイ産米）
内容量	720ml
アルコール分	44度
保存方法	直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
サイズ	ボトル：高さ約29 × 直径約8cm　外箱：高さ30 × 8 × 8cm

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イヌイ菌について

「麹菌」といってもその種類はさまざま。タイや韓国、東南アジアではクモノスカビやケカビなどを使い、日本では古くから黄麹菌を使っていました。
泡盛は伝統的に「黒麹菌」を使います。黒麹菌のみを使って酒造りを行っている地域は世界的に珍しく、琉球のみ。古い昔は、大きな桑の木の幹に生える黒いすすのようなカビを使って酒を造っていたとの言い伝えがあり、近代の調査でこれが黒麹菌「アスペルギルス・アワモリ」だったことが判明しました。
この黒麹菌の存在が明らかにされたのは明治時代。1904（明治34）年、乾環氏、宇佐美桂一郎氏が泡盛の製造工程を調査し、発見した黒麹菌にウサミ菌、イヌイ菌という名を付けて発表したのがきっかけでした。
戦後を境に新しい黒麹菌が主流となり、イヌイ菌で仕込まれる泡盛はほぼなくなりましたが、古来から続く味と香りに想いを寄せ、特別に醸造したのがこの「Shirayuri inui 44」です。伝統のイヌイ菌と、池原酒造の完全手作りの伝統手法を合わせることで、限りなく古く、そして新しい「Shirayuri」が誕生しました。

濃厚な「香り」と「風味」

数ある泡盛の中でも特に濃厚な「香り」と「風味」を誇る逸品。昔ながらの手造り製法を大切に、造れる量だけをていねいに製造しています。
イヌイ菌使用、粗濾過

戦前の泡盛製造に使われていた伝統の黒麹「イヌイ菌」で仕込んだ特別限定酒です。粗濾過で仕上げることで、イヌイ菌ならではの風味と、白百合の濃厚な香りと味をお楽しみいただける、力強い泡盛に仕上げました。
伝統的な直火釜で蒸留

数ある泡盛の中でも特に濃厚な「香り」と「風味」を誇る逸品。昔ながらの手造り製法を大切に、造れる量だけをていねいに製造しています。